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L28教你一招辨别好牛肉

日期:2019-09-11?|? 作者:本站原创?|? 38 人围观!

L28教你一招辨别好牛肉

  好的牛肉的标准是什么,每个人都有各自的说法和评判标准,但总的来说,高档(高价)牛肉的标志由产量指标和质量指标两部分组成,缺一不可。

但是由于消费者口味或消费习惯等的差别,高档(高价)牛肉可分为美国餐式、欧洲餐式、日本餐式等几类。

  各类高档(高价)牛肉既有共同点也有不同点,尤其在生产工艺方面存在较大的差异。

现在教大家一个简单的方法:一闻、二摸、三看。

  好的牛肉可以通过一闻、二摸、三看这三个步骤分辨出来:  一闻  新鲜牛肉具有正常的气味,较次的牛肉有一股氨味或酸味。   二摸  一是要摸弹性,新鲜牛肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品牛肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质牛肉无弹性;  二要摸黏度,新鲜牛肉表面微干或微湿润,不粘手,次新鲜牛肉外表干燥或粘手,新切面湿润粘手,变质肉严重粘手,外表极干燥,但有些注水严重的牛肉也完全不粘手,但可见到外表呈水湿样,不结实。

  三看  看牛肉皮有无红点,无红点是好牛肉,有红点者是坏牛肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的牛肉,肉色稍暗;  看脂肪,新鲜牛肉的脂肪洁白或淡黄色,次品牛肉的脂肪缺乏光泽,变质牛肉脂肪呈绿色。   L28是西澳极具品牌价值的顶级肉类供应商,具有非常严格的肉源选择标准。

  自饲养阶段开始,L28饲养的肉牛均在其选定的澳大利亚原始环境开放牧场中长大,并饲以优质谷物,确保肉牛健康成长。   精心挑选,严格把控,注重品质,尤其是注重保留原产地风格,使得L28颇受澳大利亚食客的喜爱。


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